Сдобные гречневые блины для широкой Масленицы!

На масленичной неделе у нас впереди еще самые веселые дни – на этих выходных всюду по стране пройдут широкие гулянья с традиционным сжиганием чучела зимы, самое грандиозное из всех ожидается на Красной Площади в Москве!  Я же предлагаю вам рецепт блинов, которые делаю раз в году на Масленицу – сдобные гречневые! Надеюсь, вам понравится, потому что это мой первый опыт публикации рецепта с фотографиями…

Итак: на 6 порций потребуется

-по 300 грамм гречневой и пшеничной муки

-4 стакана молока

-3 яйца

-100 мл 30% сливок (у меня была просто сметана)

-1 стол.ложка сахара

-20г дрожжей (я использовала сухие примерно 2 чайные ложки, но можно было и больше)

-20г сливочного масла

-соль

Гречневую муку я делаю сама – мелю гречку в блендере, но можно использовать и магазинную, хотя такой вариант мне не очень понравился.

Затем распускаем дрожжи в 2-х стаканах подогретого молока.

Гречневую муку засыпаем в эмалированную кастрюлю и, постепенно вливая молоко с дрожжами, замешиваем тесто. Затем кастрюлю накрываем и ставим в теплое место на 30 мин. (у меня в этот раз не получилось как следует прогреть тесто, поэтому оно не сильно поднялось).

Поднявшееся тесто размешать деревянной ложкой и влить еще 2 стакана молока, всыпать пшеничную муку и хорошо все перемешать. Отставить в теплое место еще на 30 минут.

Тем временем отделить желтки от белков (у меня были яйца с близнецами, поэтому желтков получилось больше 3:-))

Желтки растереть с сахаром, сливочным маслом, щепоткой соли и смешать с подошедшим тестом.

Взбить сливки, добавить к ним яичные белки, все хорошенько взбить и аккуратно ввести в тесто. Отставить тесто в теплое место еще на 15-20 минут.

 

Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

По старинному рецепту подавать такие блины следует с икрой, семгой, сметаной, медом и вареньем. Но у нас на столе были яйца с чесноком, яблочное варенье и банановая начинка (делала впервые, но получилось просто класс!). Поэтому с начинкой можно экспериментировать как угодно. 

Добавлю, что такие блины получаются очень сытными, поэтому  если едоков немного, то можно уполовинить ингридиенты.

Всем приятного аппетита и широкой Масленицы!!!

P.S.: рецепт взят из журнала ЛИЗА 10/2005